Château La Rolière - Brézème
Cuvée Onze de Coeur

Notre Cuvée Onze de Coeur, sélection de notre cuvée la plus structurée, a fait l’objet d’un élevage de deux ans en fûts de chêne. Ce Brézème 2011, présente une complexité aromatique caractéristique de la syrah.

Ses notes de fruits mûrs, d’épices, de grillé, soutenues par des tanins fins, accompagneront à merveille daubes, gibiers et viandes en sauce.

Vinification

• AOC Côtes-du-Rhône, cépage 100% Syrah
• Sélection des parcelles présentant le meilleur potentiel (expression et concentration des baies)
• Vendangé à la main en caissettes
• Elevage en fûts de chêne pendant deux ans
• Mise en bouteille au château

Dégustation

• Robe rouge soutenu, reflets violacés et bruns.
• Nez intense, complexe : fruits macérés et confiturés (cerise, prune et note de figues) ; notes de cire, boisé, vanillé, santal, encens.
• Bouche : Gras correct à l'attaque, bon volume, tanins fins et fondus puis assez présents et astringents en finale, bonne longueur, mur. Notes d’olives noires, d’orange amère et quinquina.

Gastronomie

• Ce vin peut agrémenter de nombreux plats cuisinés relevés, particulièrement les viandes en sauce, daubes, gibiers. A apprécier aussi sur des fromages bien affinés comme un camembert bien évolué !
• Il ne doit pas être servi trop chambré (à 16°/18°C ), et à l’idéal, à carafer 30 minutes avant le service pour mieux s’exprimer.

Garde

A consommer dès à présent, il pourra aussi attendre encore quelques années

Sélection guides de vin

« Robe grenat. Nez expressif qui fait la part belle aux épices, fond de fruits rouges mûrs. Jolie bouche à la matière légère portée par la fraîcheur. Caractère épicé poivré qui persiste longuement. Un Côtes du Rhône de caractère très parfumé » 86/100 Guide Gilbert et Gaillard 2013